(3〜4人分）
塩蔵ワカメ 50g（塩抜きしてザク切り）
セロリ 1/2本（薄く斜め切り）**
油揚げ 1/3枚（油抜き後細切り）
砂糖 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1
塩 ひとつまみ
ゴマ油 適量
サラダ油 適量
すりゴマ 適量
▼ポイント
- セロリがない場合は、長ねぎやたまねぎでも代用できます。
- 油揚げの代わりに、シラスやちくわ、かまぼこをいれても美味しいです。
- わかめは塩抜き後、ざるに入れて熱湯をまわしかけると、いっそうおいしくなります
▼作り方・工程
1. フライパンにサラダ油とごま油を適量入れて熱し、セロリを入れ、砂糖と塩を振り、軽く炒め、油揚げも入れて炒める。
2. 油揚げがカリっとなったら水気を切ったわかめをいれて、強火で炒める。
3. いったん材料を端に寄せてフライパンに隙間を作り、一瞬焦がすように直接フライパンにしょうゆをたらし、からませながら炒め続ける。
4. わかめにつやが出てきたら、皿に盛り、すりごまを振る。