• 下記3のところでは、湯煎をし人肌くらい（35〜40℃）のあたたかさにすると泡立ちやすいです。
• デコレーションの生クリームですが、このケーキの場合、200gがちょうど使い切る量になります。初めて作る方、たっぷり塗りたい方、お子様とワイワイと作る方は、もう少し多めに用意するほうがいいかもしれません。
• シロップは使い切る量になっています。近いうちにケーキを作る予定のある方は、2・3台分まとめて作っておくと便利です。
• 焼きあがったスポンジを冷ます際、大きな鍋やケースをかぶせて冷ますとしっとりと水分を含んだ生地になります。
• 割り箸を3膳重ねてテープで留めたものを2本用意し、生地の手前と向こう側に生地にそって置き、ケーキナイフをそれに添わしてカットすると、同じ厚さのシートになります。
• このサイズの型ですと、このシートが4枚くらいとれます。1枚はほかのデザートを作る土台などに使ってみてください。すぐ使わなければ、ラップして冷凍も可能です。

1.　薄力粉を2回ふるう。バターは湯煎やレンジで溶かす。型の底と側面にクッキングペーパなどを敷く。

2.　大きめのボウルに全卵と卵黄を全て入れ、よく溶いてからグラニュー糖を一度に入れる。

3.　2をハンドミキサーの高速で泡立てる。濃い黄色からちょっとクリーミーな黄色に変わり、もったりするまで。4,5分くらいはかかる。（point参照）

4.　泡立て器ですくったら、リボン状に跡が残るくらいもったりしたら、中速におとして少しだけ泡立てる。

5.　4に、薄力粉を振りいれながらヘラなどでさっくり混ぜる。

6.　5に溶かしたバターを、3回くらいに分けてヘラに流してつたわせながら入れ、そのつど混ぜる。

7.　型に流し込み、トントンと軽く落として大きな気泡をつぶして、180℃にあたためておいたオーブンに入れて、30〜35分焼く。

8.　シロップを作る。耐熱容器に水70ccを入れ、レンジで沸騰させ、グラニュー糖を入れてよくかき混ぜる。完全に透明になり冷めたら、リキュール類を入れる。

9.　スポンジが焼きあがったら、少し高いところから型ごとおとし（鍋敷きなどの上に）スポンジの縮みを防ぐ。

10.　型から取り出したら、底面の紙だけはつけたまま、上下をさかさまにして冷ます。

11.　デコレーションをする。スポンジをだいたい12〜13mmの厚さ（好みでよい）にスライスしたものを3枚使う。ハケで8のシロップをスポンジの片面に塗る。

12.　ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ泡立て器で8分立てにする。途中、バニラエッセンスを数滴加える。

13.　飾り用につかういちごを残して、それ以外を約5mmにスライスする。

14.　一番底になるスポンジをシロップを塗った面を上にして置き、クリームを薄く塗り、13のスライスした果物を並べ、上からクリームを再度塗り広げる。シロップの面を下にしてスポンジを重ねる。

15.　重ねたスポンジにシロップを塗り、2段目も14と同じ要領でクリーム、果物、そして一番上段のスポンジを重ねる。上面にシロップを塗る。

16.　残りのクリームを上段に塗ったら、サイドのスポンジがむきだしになった部分をラップで覆い、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

17.　温めたナイフで、4辺をできるだけ薄めに切って落とす。（一度切るたびにナイフをふきあたためてから切るときれいに切れる）飾りのいちごやブルーベリーを上にのせる。