• だしがなければ水でもけっこうです。
• 野菜類は皮ごと使いたいので、しっかり洗います。かぼちゃは皮の部分をタワシなどで。さつまいもとにんじんは、ざっと洗い5分ほど水に浸したらひきあげて、片栗粉適量をいも全体にまぶし、指や野菜用のタワシでこすり、汚れを落としています。

1.　鍋に蒸し台を置いて、水を張り沸騰させる。

2.　きれいにあらったさつまいもを皮つきのまま丸ごと蒸し始める。（途中湯を足しながら）

3.　かぼちゃとにんじん（皮つきのまま）を、2、3cm角に切る。

4.　15〜20分たったら、3のかぼちゃとにんじんを鍋に入れ蒸し始める。この時さつまいもに竹串を刺して、かたさを見る。すっと通るようであれば、皿に取り出す。かたいようなら蒸し続ける。

5.　さらに7〜8分たったら、再度竹串でようすを見て、ざっくりと大きめに裂いたブロッコリーを入れ2分。竹串がすっと通るようになったものから取り出す。

6.　さつまいもは皮つきのまま食べやすい大きさに切り、その他の野菜も一緒に皿に盛る。

7.　ヘルシーごまだれドレッシングを作る。上記の材料の順に、そのつどよく混ぜながら1種類ずつ入れていく。6の野菜皿に添える。