• チキンスープといっても、私はなにか他のお料理で鶏肉を茹でたときにできるスープを、このピラフなどを作るときに再利用しています。もし、茹で汁がない場合は、表記の分量の水にコンソメの素を溶かしたもので十分です。
• このピラフはオリーブオイルを使っていますが、お好みでバターを使っても結構です。
• お好きなハーブを入れていろいろ試してみてください。私はターメリックパウダーとレーズンを入れてターメリックライスにすることもあります。カレーに限らず、その他肉料理のつけあわせとしてよくあいます。

1.　米はといで、ざるにあげておく（約20〜30分）

2.　たまねぎ・ハムを細かく切る。にんにくはもっと細かく、みじん切りに。

3.　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、じっくり弱火で炒める。

4.　にんにくの香りがしてきたら茶色くなる前に、たまねぎ、砂糖・塩少々（分量外）・ローリエを入れて弱めの中火でいため続ける。

5.　たまねぎが透き通ってきたら　白ワイン大さじ1を入れてさらに炒めたまねぎに吸わせる。

6.　5にハムと1の米を入れて、底にくっつかないように気をつけながら炒める。

7.　チキンスープと白ワイン大さじ1、グリンピースをいれ、圧力鍋のふたをセットし、加圧5分。蒸らし15〜20分。

8.　さっくりと混ぜたら、皿に盛り、刻みパセリをのせる。