• フライパンでも作れますが、中華鍋や、底が小さめですこしどんぶりのような形をしているフライパン（ウォックパン）のほうが楽に作れます。
• 焼き上がりのタイミングですが、オムレツの表面を指で押してみて、弾力があったらできあがりです

1.　きくらげ、チャーシュー、水煮たけのこは細く切る。青ねぎは小口切り。

2.　ボウルに卵をとき、牛乳、酒、砂糖、塩、コショー、しょうゆ、ガラスープをいれよく混ぜ、最後に片栗粉をいれさらによく混ぜる。

3.　フライパンかウォックパンにサラダ油とごま油を熱す。（ポイント参照）

4.　2に1とグリンピースをいれざっくり混ぜたら、3のフライパンへ一気にいれ、強火。菜箸やフライ返しで一番中心をガ〜っと混ぜザっと火を通す。（20〜30秒）

5.　卵のいちばんふちに菜箸やフライ返しを入れ、ひっくり返しやすいように多少動かし、一気に表裏を返す。

6.　弱火〜中火におとして、火がとおるまで焼き、さらに盛る。（ポイント参照）