• 鶏肉を使う前に、多めの塩をもみこむと、鶏肉からたくさん水が出てきます。焼いたりするときこの作業をすると、鶏肉がプリっとしておいしくなります。
• サラダ油の代わりにオリーブオイルを塗り、ガーリックや黒コショー、ローズマリー、バジル、オレガノ、タイムなどのスパイスをふってもおいしいです。私は自分で作ったにんにくオイルをまぶして焼いたりします。

1.　手羽先両面に多めに塩をもみこみ、、ざるの上に1時間置く。（水が出てくる）

2.　1をサっと洗い、よく水分をふき取り、包丁でところどころ切り目をいれて、酒をまぶす。

3.　2の手羽先をペーパータオルで軽くふいたら、塩をふり、全体にサラダ油をうすく塗る。

4.　230℃に熱したオーブンで15〜20分焼く。いい焼き色になったら皿に盛る。好みでレモン汁をかける。