鶏肉（骨つき）10〜12本
ヨーグルト 1/2カップ
タマネギ 中2コ
ニンジン 大1本
セロリ 2本
ニンニク （4カケ）
ショウガ （1カケ）
トマト水煮缶 1缶
砂糖 小さじ2
塩小さじ1/2
ケチャップ 大さじ2-3
ウスターソース 大さじ2-3
とんかつソース 大さじ1-2
ハチミツ 大さじ2-3
サラダ油 大さじ4-5
●スパイス
クミンパウダー 15g
ターメリックパウダー 20g
チリパウダー 3g
コリアンダーパウダー 12g
ナツメグパウダー 2g
シナモンパウダー 4g
クローブパウダー 2g
タイムパウダー 2g
セイジ 2g
（上記スパイス類の代わりに、カレー粉大さじ4〜5でも可）**
▼ポイント
- 包丁でみじん切りにする…とありますが、やはりなかなか大変です。みじん切りが得意な方？！をのぞいては、フードプロセッサーを使われることをおすすめします。
- マンゴチャツネを入れる前に味見をして、辛すぎるときは牛乳や、スキムミルクを湯にといたもの、野菜ジュースなどを加えてさらに5分ほど煮込んだりします。
- マンゴチャツネの入れすぎに注意してください。もし、マンゴチャツネがなければなしでも、結構です…が、最近はスーパーでよく見かけるので、できれば入手してみてください。
▼作り方・工程
1. ヨーグルトに骨付き鶏肉を漬け、冷蔵庫に1時間〜半日おく。
2. 玉ねぎ、人参、セロリはごくみじん切りに。しょうが、にんにくはすりおろす。（またはフードプロセッサにかけてもよい）
3. 玉ねぎとサラダ油を鍋に入れ炒める。はじめだけは中火で、その後は焦がさないように弱火でじっくり炒める。（20〜40分）
4. 3の玉ねぎが透き通って、あめ色になったら、2のその他の野菜と砂糖、塩を入れて炒め続ける。
5. 全体的に茶色くなり、水分が抜けてかさが減ってきたら、スパイス類を混ぜたもの（またはカレー粉）を入れ軽く炒める。
6. トマト水煮缶、水4カップ、ローリエ3枚、 ケチャップ、ウスターソース、とんかつソース、はちみつを入れて強火にかける。沸騰前に1をヨーグルトごと入れ、中火で煮立ったらすぐ弱火に落としじっくり煮込む。（30〜40分）
7. マンゴチャツネを半量加え、味見をしながら残りを加えていく。（入れすぎに注意）
8. さらに20分ほど弱火で煮込んでできあがり。（一度冷まして、食べる前に温めなおすとさらになじんでおいしくなる。）