• 作る順序さえ工夫すれば、下ごしらえのフライパンやボウルも1つですみます。
• 具の材料はこの他に、大根や小松菜、キムチをいれてもおいしいです。

1.　それぞれの具を別々に茹でていく。大きめの鍋に湯を沸かし、ぜんまい水煮の水煮独特のくさみをとるために、さっと湯にくぐらせ、あみなどでひきあげる。

2.　1の鍋に豆もやしをいれふたをして約3〜4分、豆が少しやわらかくなっていたら、あみなどでひきあげて冷ます。

3.　2の鍋に塩少々（分量外）をいれ、ほうれん草を茹でて水にさらす。つづいて太めの千切りにしたにんじんを茹で、オレンジ色が濃くなったらひきあげて冷ます。

4.　牛肉を細めに切り、調味料をもみこむ。10〜20分ほどおき、熱したフライパンにサラダ油をひき、炒めて皿に取り出す。

5.　1のぜんまいの水煮と調味料をあわせてもみこむ。4のフライパンを軽く拭いたらごま油をひき、つやが出るまで炒める。

6.　野菜の具を調味料とあえていく。ボウルに豆もやしの調味料をあわせ、豆もやしを入れてあえる。ほうれん草、にんじんも同様に。

7.　深みのあるフライパンや厚みのある鍋、または土鍋などを用意し、（ウォックパンと呼ばれるフライパンがあると便利）まだ火にかけずに、鍋肌にごま油を塗る。

8.　ごはん（冷たければレンジで温める）を中央に盛り、酒、しょうゆ、ごま油を振り、お好みでコチュジャンを点々と置く。その上に4〜6の具をいろどりよく並べ、中央に卵黄をのせる。

9.　8ができたらふたをして、始めは中火、あたたまってきたら弱めの中火〜弱火で焼く。こげに気をつけながら、4，5分。香ばしい匂いがしてきたらそっと側面を見て、いい焼き色がついていたら火からおろす。お好みでコチュジャンや粉唐辛子・トウバンジャンを加え、全体をザクザクとまぜたら、取り皿にわける。