（3〜4人分）
豚肉（スライス） 12枚
スライスチーズ 3〜4枚**
シソ 12枚
片栗粉 適量
塩・コショー 適量
薄力粉 適量
卵 1こ
パン粉 適量
揚げ油 適量
▼ポイント
- チーズのかわりに梅干しを使ってもおいしくできます。梅干しは種をとり、みりんと少量のしょうゆでのばしてペースト状にし、豚肉に薄く塗り、しそをはさんで、同じ要領でころもをつけて揚げます。
- ころもをつける際、箸を使うよりも手を使うほうが、重ねた肉がくずれにくいです。
▼作り方・工程
1. 豚肉を広げて塩・コショーをし、茶漉しを使ってかたくり粉をまんべんなくまぶす
2. 1の面の半分に、1枚を半分に切ったしそを2枚と適当な大きさに切ったスライスチーズをのせ（はみでないように折りたたんで）、何ものせてない方の面で覆うようにかぶせて軽く押さえる。（このときカツのサイズは広げた肉の半分になる）
3. 2を2つ重ねて1つのカツにするので、接着面にもかたくり粉をまぶしてカツどうしをくっつける。
4. 3を、薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけ、180℃の油で揚げる。