• 鶏もも肉の脂肪とは、皮と身の間にあり、カスタードクリームのような色をしている部分です。すべてを取り除けなくても、だいたいで結構です。
• 片栗粉のかわりにコーンスターチでも。

1.　鶏もも肉は、脂肪をできるだけ取り除き、フォークでところどころ穴を開ける。食べやすい大きさに切る。

2.　ボウルに漬けだれの材料をすべて入れてよく混ぜる。1を入れ、手でよくもんでからめたら、ラップを落しぶたのように置き、15〜30分漬ける。

3.　2の汁気を切り、片栗粉をまぶす。

4.　熱した揚げ油で3をカラっとあげる。