• 白ワインビネガーがなければ、米酢でもけっこうです。
• 上記の分量ですと、だいたい800ccくらいのビンにおさまります。漬けたい野菜を、それくらいの容量のビンに詰めるだけ詰めて、漬ける液を流し込む方法ですと、分量など迷わずにパパっとできると思います。
• きゅうりのかわりに、見た目にもかわいい姫きゅうり6本でもけっこうです。ラディッシュは赤みが落ちてピンク色になります。この他、パプリカやカリフラワーなど、色のキレイな野菜を漬けるのがおすすめです！
• スパイスはマスタードシードのほか、クローブやコリアンダー、セージなどお好みのものをいろいろ組み合わせて作ってみてください。
• 作った翌日から食べれます。そのまま食べてもいいですし、スライスしてサンドイッチにはさんだり、こまかく刻んでマヨネーズ等とあわせてタルタルソース、トマトの水煮缶とオリーブオイル、タマネギ等とあわせてサルサソース…といろいろ使いみちがあるので、常備しておくと便利です。

1.　きゅうりはよく洗い、板ずりし（塩は分量外）そのまま10分くらい放置する。水でよく洗う。（板ずりとは、塩を多めに振ったまな板の上にきゅうりを置き、手の平をつかってごろごろ転がし塩をなじませること）

2.　ラディッシュはよく洗い、葉とヘタをとる。

3.　ニンニクは皮をむいて、2つに割り芯を取りのぞく。タカの爪は縦に包丁をいれ種をとりのぞく。

4.　小鍋にマリネの材料すべてと水1カップを入れて火にかける。沸騰前に火を弱め、5分ほど煮詰める。

5.　耐熱の器に1と2を入れて4を注ぐ。粗熱がとれたら、ラップやふたをして冷蔵庫へ入れる。