• 白ワイン、ナツメグ、ローリエがなければなしでけっこうです。卵アレルギーのお子様には、卵なしでも。
• 小麦粉は、あれば強力粉のほうがダマになりにくく扱いやすいです。なければ薄力粉でもけっこうです。

1.　たまねぎ、パセリをみじん切りにする。

2.　鍋を熱し、サラダ油を入れ、1のたまねぎを炒める。砂糖・塩をふりかけ色づいてきたら白ワインとローリエを入れる。

3.　2にコーン缶と水1カップ、ブイヨンを入れ温まったら、弱火で5〜10分煮る。

4.　ホワイトソースを作る。耐熱ボウルに小麦粉、その上にちぎったバターを点々とのせ、軽くラップをしてレンジ強で60秒〜880秒（完全にバターがとけてフツフツというくらいまで）、すぐに泡立て器で手早く混ぜる。

5.　4に牛乳を1/3ほど入れたらよくかき混ぜ、残りも入れてさらによく混ぜ、ラップかレンジ蓋をしてレンジへ。（強で）90秒。

6.　いったん取り出してよく混ぜ、またレンジへ。（強で1分）

7.　再度取り出し、もう一度強で30秒。（とろみ具合をみて、6〜7を繰り返す）

8.　塩・コショー・ナツメグ（あれば）を入れしっかり混ぜる。（すぐスープに加えないなら落し蓋のように直接ラップをおく）

9.　3に牛乳100ccと8を入れてよく混ぜる。温まったら、溶き卵を回しいれ、1のパセリを散らす。