• 食紅はとにかく少量ずつ加えていきましょう。全量の半分を入れ、様子をみて少しずつ加えるようにしてください。
• 下記4のところであんこを包みやすいように、あらかじめ1個分ずつ丸めておくと手際よく作れます

1.　道明寺粉に水340ccをくわえ、全体をほぐしたら1時間置く。あんこは20等分する。食紅は耳かきにひとすくいくらいを、小さじ1/2くらいの水で溶く。桜の葉は10分ほど水に浸し、ざるにあげておく。

2.　強火で沸騰している蒸し器に固くしぼったふきん等を敷き、1の浸水させた道明寺粉をいくつかの塊にして蒸し器に広げる。20分ほど蒸す。

3.　2をふきんごと鍋から引き上げ、ボウルにうつし、砂糖と少量の水で溶いた食紅を加えて混ぜる。ラップをして30分置く。

4.　3をだいたい20等分したくらいの分量を濡らした手の平にひろげ、あんこ約15g分を中央に置き、包む。

5.　1の桜の葉の水気を軽くとり、4に巻く。