• ドライマンゴーがなければ、レーズンやバナナ・パイナップル等の他のドライフルーツでも。何もいれなくても、ココナツ風味のやさしい蒸しパンができます。
• サラダ油のかわりにココナッツオイルをつかうと、いっそうココナツ風味が増しておいしいです。

1.　薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。ドライマンゴーを刻んでおく。型にクッキングペーパーを敷く。蒸し器を温めておく。

2.　大きなボウルに卵を割り入れふわっとなるまで泡立てる。砂糖を入れさらに泡立てる。

3.　2にサラダ油を3度くらいにわけながら入れ、そのつどよく混ぜる。

4.　ココナッツパウダーと水70ccを混ぜ、3に加えて混ぜる。

5.　4にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラ等で大きく混ぜる。

6.　1の型に5をうつし、表面を平らにならす。1の蒸し器で中火で25分蒸す。