• 薄力粉をまぶすのは焼く寸前に。
• カレー粉をまぶせばカレームニエルに。ハーブが苦手でしたら、シンプルに塩・コショーだけでもおいしいです。

1.　切り身魚の水分をしっかりふき取り、両面にハーブをまぶして軽くすりこみ、ラップなどをかぶせ冷蔵庫で10分ほどおく。

2.　フライパンにサラダ油とバターを入れて中火にかける。それと同時に1の切り身の両面に塩・コショー、そして薄力粉をまぶし、余分な粉を落としておく。

3.　2のバターから出てくる泡が減ってきたら、薄力粉をまぶした切り身の皮目を下にしてしばらく焼く。

4.　皮目が焼けたらひっくり返し、裏面を焼く。フライパンを傾け、スプーンなどでフライパン内の油をすくい、魚にかけながら火を通す。

5.　カリっと焼けたら皿に盛り、レモンを添える。