• 頭部をつけたまま揚げても結構です。衣は頭にはつけないのが一般的みたいです。
• つぶしたアボガドと一緒に焼いたパンにはさんでマヨネーズをかけるととてもおいしくておすすめです！

1.　エビの殻と足は尾から1節分だけ残してむく。もし頭がついているエビなら、殻を向く前に頭部を指でつまんで背のほうへ倒しながらもぎると、背ワタも一緒にとれる。そして殻を同じようにむく。

2.　尾の先を斜めに切り落とし、腹側に切り込みを3箇所ほどいれて筋を切る。軽く塩・コショーをする。

3.　水でといた薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、180〜190℃の油で揚げる。

4.　お好みでタルタルソースを添える。