• にんにくを使用していませんが、玉ねぎの代わりににんにくを1片使っても結構です。
• アンチョビはフィレでもかまいません。フライパンの中で溶かすようにつぶしながら炒めてください。

1.　パスタを茹でる。大きめの鍋に、湯をたっぷり沸かし、塩大さじ2～3（分量外）をいれ再び沸騰したらパスタをいれて、トングや菜箸でパスタがくっつかないように混ぜる。

2.　赤唐辛子は2つに切って種を取り出し輪切りに。たまねぎはみじん切りに。

3.　たまねぎをオリーブオイルと一緒にフライパンにいれ、砂糖を振り、弱火でじっくりいためる。途中でアンチョビペーストと赤唐辛子を加える。

4.　あさりと白ワインを加え、ふたをして強火にする。

5.　あさりの口が開いたら、茹で上がったパスタとパスタの茹で汁を大さじ2～3ほどをフライパンへうつし、味がなじむように手早く混ぜる。味見をしながら塩・コショーを適量加える。

6.　仕上げにオリーブオイル適量をまわしかけて、全体をひと混ぜ。あさつきを散らし、皿に盛る。