• ただ混ぜていくだけの焼きっぱなしのケーキですが、材料をそれぞれ常温に戻しておくことがポイントです。
• リキュール類は家にあるものでけっこうです。ラム酒やブランデー、キルシュワッサーなど。もしなければ牛乳で代用してもけっこうです。
• ベーキングソーダがなければ、ベーキングパウダーで代用してもけっこうです。
• スパイスはお好みで。シナモンパウダーは意外と多めに入れたほうが味にしっかりと出ます。小さじ1/2〜小さじ1で試してみてください。

1.　卵とバターは常温にもどしておく。バナナはフォークでつぶして、レモン汁をかけておく。薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をあわせてふるっておく。

2.　常温にもどしてやわらかくなったバターを泡立て器で空気を含ませるように泡立てて、グラニューを加えてさらによく混ぜる。

3.　2に卵黄と全卵を加え、泡立て器でよく混ぜる。

4.　3に1の粉類の1/3くらいを加えてひと混ぜ。1のレモン汁をかけたバナナと牛乳、リキュールを加えてひと混ぜ。粉類の残りをすべて加えてさっくりと混ぜる。

5.　クッキングペーパーを底面と側面に敷いた型に4を流し込み、型を軽く落として中の空気を抜き平らにする。表面に粗く砕いたくるみを適量広げ、軽く押して生地に埋め込む。

6.　180℃のオーブンで40分焼く。（表面が焦げてくるようなら、30分すぎからホイルをかぶせる）