• ゴーヤの苦味が苦手でしたら、サっと茹でてから炒めてもけっこうです。

1.　ゴーヤは縦に2つに割りワタをスプーンでとり、好みの厚さにスライスする。塩を多めに振り5〜10分ほど置き、水で軽く流して水気を絞る。

2.　ニンジンは粗く千切り。ニンニクはすりおろす。

3.　フライパンに多めのゴマ油と2のニンニクのすりおろしを入れて熱し、1のゴーヤと砂糖、塩適量を加えてしっかり炒める。

4.　ゴーヤに火が通ったら、2のニンジンを加えてサっとひと炒め。味見をして、塩を加える。

5.　皿に盛り、白ゴマをふる。