• 赤唐辛子は炒めすぎると真っ黒になり、味も辛くなるので、途中で取り出しても。

1.　塩をいれた湯でペンネをゆでる。

2.　赤唐辛子は2つに切って種を取り出す。タマネギとニンニクはみじん切りに。

3.　ニンニクをオリーブオイルと一緒にフライパンにいれ、弱火でじっくりいためる。途中で赤唐辛子とタマネギを入れ、タマネギに砂糖小さじ1を振る。

4.　3にトマト水煮缶をつぶしながら投入、砂糖小さじ1も加えて中火で煮る。味をみて塩・コショー。

5.　茹であがった1のペンネの湯をしっかり切り、4に加えて1、2分程煮る。皿に盛り、オリーブオイルを適宜かける。