• いちばんシンプルなタイプのポテトサラダです。茹で汁を加えてなめらかな仕上がりに。

1.　ジャガイモは皮をむき2〜4つ切りに。ニンニクは芯をとる。ハムは四角に、キュウリは薄切りにして塩をまぶしておく。

2.　鍋にジャガイモとニンニク、コンソメ顆粒適量とひたひたの水を張り、ジャガイモが柔らかくなるまで茹でる。

3.　2のジャガイモとニンニクをボウルに移し、マッシャーやフォークでつぶす。茹で汁を大さじ2ほどと砂糖を加え混ぜたら、バターを加えてなじませて塩・コショー。

4.　1のハムと水気を切ったキュウリを加えてひとまぜ。マヨネーズを加えて味見をして、足りなければ塩・コショーを振る。