• 山菜はものによって、堅さや大小が様々です。食べやすいように切ったり、茹で時間を工夫してください。写真のこごみは比較的小さなサイズですので切らずに使いました。茹でたのも20秒ほどです。

1.　こごみは塩を加えた湯でサッと茹でてザルにあげる。大きければ2つに切る。

2.　コンニャクは小さなサイの目切り。

3.　フライパンにサラダ油とゴマ油を同量ずつ入れ熱す。コンニャクを加え水気を飛ばしたら、ちりめんじゃことこごみも加え、砂糖を振り炒める。足りないようならゴマ油を加え、仕上げにしょうゆを加える。

4.　炊いたご飯に3を混ぜる。