（6〜8人分）
こごみ（山菜） 80〜100g
エノキ 1袋（可食分150g）
だし 大さじ2**
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
▼ポイント
- だしがなければ、水と顆粒和風だしの素でもけっこうです
- 山菜はものによって、堅さや大小が様々です。食べやすいように切ったり、茹で時間を工夫してください。写真のこごみは比較的小さなサイズですので切らずに使いました。茹でたのも20秒ほどです。
▼作り方・工程
1. こごみは塩を加えた湯でサッと茹でてザルにあげる。大きければ2つに切る。
2. エノキはいしづきを落とし、4つに切る。
3. 小鍋にエノキとだし、みりん、しょうゆを入れて中火で煮る。煮立ちそうになったら火を弱めて5分煮る。
4. 1のこごみを加えて数分煮たら、火を止める。