• お好みで赤唐辛子などを加えてもおいしいです。
• 牛肉よりあっさりした鹿肉は香味野菜やスパイスを使うと、とっても食べやすくなります。どこでも売ってるわけではありませんが、手に入った時は試してみてください！

1.　鹿肉は一口大より小さめに切る。

2.　タマネギとニンニクはみじん切り。トマト水煮がホールなら適当に刻んでおく。

3.　フライパンに多めのオリーブオイルとみじん切りにしたタマネギとニンニク、砂糖、オレガノを入れて火にかける。いい香りがしてきたら、鹿肉に塩・コショーをし薄力粉をまぶしたものを加えて表面を香ばしく焼き、チリパウダーも加える。

4.　白ワインをまわしかけ、アルコール分を飛ばすように強火にかける。

5.　続けてトマト水煮、ケチャップ、ウスターソース、ハチミツ、金時豆の茹で汁（なければ水）1カップを加えて煮る。

6.　煮立ったら、底がこげないようにやさしくかき混ぜながら強めの弱火で20〜30分煮る。

7.　木ベラでなぞると鍋底が見えるくらいになったら、味を見て塩・コショー。火を消す。