• ミツバがなければ、春菊などの香りのいい葉野菜でもけっこうです。

1.　ユリネは洗い芯を落とす。黒い部分をそぎ落としたら、一枚ずつていねいにはがし、内側に残った土をやさしく洗い落とす。

2.　ホタテは放射線状に6つに切る。ミツバは洗いざく切り。

3.　衣の材料をボウルに入れて混ぜる。ユリネとホタテとミツバに塩を軽く振り、衣の入ったボウルに入れてざっくり混ぜる。

4.　180〜200℃に熱したサラダ油に、3を適量入れてからっと揚げる。揚がったら皿に盛り、好みで塩を振る。