• 粉砂糖がなければグラニュー糖でもけっこうです。
• 無塩バターがなければ有塩バターでもけっこうです。その際は塩は入れないでください。
• アーモンドパウダー（アーモンドプードル）がなければ同量の薄力粉でもけっこうです。
• 紅茶のリキュールがなければブランデーやラムでも。なければ同量の濃く淹れた紅茶で代用してください。
• 紅茶葉は香りがしっかり出るアールグレーがいいですが、なければなんでもけっこうです。ティバックなら2袋分になります。ティバックの茶葉は細かく刻まれていることが多いので便利です。

1.　茶葉の半分は包丁で刻み、刻まないほうに湯を大さじ2ほど加えて濃く淹れる。（ティバックなどですでに細かければそのまま使う）

2.　バターをやわらかくなるまで常温にもどす。卵も常温に。薄力粉とアーモンドパウダーとベーキングパウダーと塩をあわせてふるう。粉砂糖もふるっておく。型にあわせてクッキングペーパーを敷く。

3.　2のバターをハンドミキサーでかき混ぜ、フワっと空気を含んだようになったら、粉砂糖を数回に分けて入れながらハンドミキサーで混ぜる。

4.　3に溶いた卵を数回に分けながら加えて、空気を含ませるようにかき混ぜる。

5.　2のふるった粉類と刻んだ茶葉を加えて、さっくり混ぜる。

6.　1で淹れた紅茶20ccと紅茶リキュールを加えて、さっくり混ぜて型に入れる。ヘラで軽くならし、型をトントンと打ちつけ、気泡をとる。

7.　180℃のオーブンで35〜40分焼く。竹串をさして何もつかなかったらオーブンから出す。

8.　型から出して紙をはがして冷ます。