• お好みでパルメザンチーズを加えても。

1.　ユリネは洗い芯を落とす。黒い部分をそぎ落としたら、一枚ずつていねいにはがし、内側に残った土をやさしく洗い落とす。

2.　タマネギは薄切りに、シメジはいしづきをとる。

3.　パスタを茹でる。大きめの鍋に、湯をたっぷり沸かし、塩大さじ2〜3（分量外）をいれ再び沸騰したらパスタをいれて、トングや菜箸でパスタがくっつかないように混ぜる。

4.　オリーブオイルを入れたフライパンを熱し、タマネギとシメジ、ユリネを入れ砂糖を振り、炒める。

5.　ユリネに火が通りほっこりとしてきたら、茹で上がったパスタとパスタの茹で汁を大さじ2〜3ほどをフライパンへうつし、バジルソースも加えて、味がなじむように手早く混ぜる。味見をしながら塩・コショーを適量加える。