• この乾燥ホタテは、よくある干し貝柱とはちがい、ベビーホタテを乾燥させたもので、ヒモつきの戻りも早いタイプです。このほかに干しイカなどでもおいしく作れます。

1.　乾燥ホタテを適量の水に浸しておく。ショウガはみじん切り。

2.　米をといだらザルにあげる。ホタテの戻し汁に水を加えて540ccにしたものと米をあわせて30分おく。

3.　炊飯器に2と酒、うすくちしょうゆを入れてひと混ぜ。上に1の戻したホタテとショウガをのせて普通に炊く。

4.　3が炊き上がったら、小口切りにした青ネギと天カスを加えてさっくり混ぜる。塩を手にまぶして、おむすびを作る。