• 山菜のなかでもこごみは苦みが少なくて食べやすいものの1つです。小ぶりのもののほうが柔らかくておいしいです。

1.　山菜（こごみ）は根元の茶色でかための部分を切る。豚肉は食べやすいサイズに、パプリカは厚めに切る。

2.　合わせ調味料を混ぜておく。

3.　フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、山菜（こごみ）を炒め、次に豚肉を加えて香ばしく焼く。

4.　3に焼き色がついてきたら、2の合わせ調味料をまわしかけてからめながら手早く炒める。1のパプリカを加えて、ざっとひと炒めしたら皿に盛る。