• シラスからの塩っけがあるので、加える調味料はかなり少なめの薄味になります。こんな時はだしの香りも大きなポイントだったりするので、できれば鰹でとっただしを使うことをおすすめします。しかし、なければインスタントのだしの素を使っていただいてもけっこうです。

1.　キヌサヤは筋をとり、塩を入れた湯でさっと1、2分茹でたら、ざるにあげる。

2.　卵はボウルに割りいれて、溶いておく。

3.　鍋にだし汁、砂糖、酒、うすくちしょうゆを入れて、火にかける。煮立ったら、1のキヌサヤを入れて数分煮る。

4.　シラスを入れたら、溶き卵を回しかけて、ふわっとしてきたら火を止めて皿に移す。刻み海苔をかける。