• 使うパスタとしては、マカロニだけでなくペンネやオレキエッテ、ファルファッレなどでも充分おいしいです。
• パセリは生を刻んでも、ドライパセリでもけっこうです。なければなしでも。

1.　マカロニを塩を加えた湯で茹でる。数回かきまぜて、マカロニの袋の表記の茹で時間の半分でザルにあげる。

2.　ホワイトソースを作る。耐熱ボウルに小麦粉、その上にちぎったバターを点々とのせ、軽くラップをしてレンジ強で80秒〜100秒（完全にバターがとけてフツフツというくらいまで）、すぐに泡立て器で手早く混ぜる。

3.　2に牛乳を1/3ほど入れたらよくかき混ぜ、残りも入れてさらによく混ぜ、ラップかレンジ蓋をしてレンジへ。（強で2分）

4.　いったん取り出してよく混ぜ、またレンジへ。（強で1分30秒）

5.　再度取り出し、もう一度強で1分。（とろみ具合をみて、6〜7を繰り返す）

6.　塩・コショー・ナツメグ（あれば）を入れしっかり混ぜる。

7.　タマネギはスライス、鶏肉はひと口大に切る。アスパラは根元の堅いところを落とし、4等分に。

8.　鍋にサラダ油を少量入れて熱し、7の鶏肉、タマネギ、アスパラを加えて炒める。砂糖と塩、コショーをする。

9.　牛乳と1の半茹でのマカロニを鍋に加えて、煮立ったら弱火にして5分。火を止めたら、6のホワイトソースを加えてよく混ぜる。

10.　バターを塗った耐熱容器に9を入れて、チーズ・パン粉・刻んだパセリを散らし、ちぎったバターをところどころにのせる。

11.　220℃に温めたオーブンで約12〜15分くらい、焦げ目がつくまで焼く。