• 製菓専門のチョコチップがなければ、普通のチョコ（板チョコやアルファベットチョコ等）を包丁でざっくりと切ったものでも大丈夫です。
• 粉砂糖がなければグラニュー糖や砂糖でも大丈夫です。
• 無塩バターがなければ有塩バターでも。その時はひとつまみの塩は入れないでください。
• アーモンドパウダーがなければ同量の薄力粉におきかえて作ってください。
• リキュール類はラムやブランデー、カルーアなどでもおいしいです。なければ同量の牛乳で代用してください。

1.　バターはあらかじめ室内におくか、レンジで100wくらいの弱にかけて、押すと楽に指が入るくらいまで柔らかくする。卵もできれば常温に。

2.　薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩をあわせてふるう。粉砂糖もふるっておく。型に薄くバターを塗り、クッキングペーパー等を敷く。

3.　1のバターをハンドミキサーでフワっと空気を含む感じになるまで混ぜる。そこへ粉砂糖を数回に分けて入れながらハンドミキサーでしっかり混ぜる。

4.　3に溶いた卵を数回に分けながら加えて、空気を含ませるようにかき混ぜる。

5.　2のふるった粉類を加えて、さっくり混ぜる。チョコチップの2/3を加えてひと混ぜ。

6.　牛乳とリキュールを加えて、さっくり混ぜて型に入れていく。途中半分ほどを入れたら、残り1/3のチョコチップを散らし、残りの生地を加えていく。ヘラで軽くならし、型をトントンと打ちつけ、気泡をとる。

7.　180℃に温めておいたオーブンで35〜40分焼く。30分過ぎたあたりで上面が焦げてきたらアルミホイルをかぶせる。

8.　竹串を刺して、生地がついてこなかったらオーブンから出す。型から出して紙をはがして冷ます。