1.　ボウルに強力粉を入れ、粉の山のてっぺんを少しくぼませて砂糖とドライイーストをそこにのせる。

2.　ドライイーストめがけて水を加えたら、ボウルの淵からミルクを加えて、全体を混ぜて手早くなじませる。

3.　だいたいひとかたまりになったらボウルから出し（ボウルの側面についた粉もできるだけとる）、台の上でこね始める。

4.　数分こねたところで、生地を少しひろげて塩をまんべんなくのせ、更に10分ほどこねる。

5.　塩のザラザラ感がなくなり、なめらかで手にはりついてくるような伸びを感じたら、常温に戻して柔らかくしたバターを加えて、手早く混ぜ込む。

6.　なめらかな面が外側にくるように全体を丸め、ボウルに入れる。乾燥しないようにビニールやふたをかぶせて30℃で1〜1.5時間発酵させる。

7.　生地が2.5〜3倍になったらボウルから生地をとりだし、10等分にし丸めなおして15分ねかせる（ベンチタイム）。

8.　ベンチタイムが終わったら、手のひらや指を使って平らに延ばして、再び丸めなおす。とじ目を下にして、オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけてのせたら、2次発酵（40℃で30〜40分、部屋の暖かいところでは1時間ほど）させる。

9.　2倍弱に膨らんだら、溶き卵をやさしく塗り、200℃にあたためたオーブンで13〜15分焼く。