1.　用意したココアスポンジを型より一回り小さく切り、底が抜ける型の中央に置く。ホワイトチョコレートは溶けやすいように細かく刻む。板ゼラチンは適量の水に浸し柔らかくする。

2.　小さな鍋に牛乳と1のホワイトチョコレートを入れ、弱火で温めて溶かす。

3.　火を止めたら、1の柔らかくなった板ゼラチンも加えて、余熱でよく溶かし混ぜる。しっかり冷ます。

4.　生クリームをボウルに入れ、泡立てる。途中で砂糖を加え、7分立てにする。

5.　3に4のクリームを適量加えて、よくなじませたら、3を全部4のボウルに移して、ひと混ぜ。ミントリキュールを加えてさっくり混ぜる。色を見ながら食用色素を適量加える。

6.　1の型に5を流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。

7.　型の周りを温めたふきんなどで包んで温めて、型からはずす。

8.　7分立てにした生クリーム（分量外）を薄くのせて、好みの柄をつける。

9.　飾りのチョコレートを散らす。