生チョコのレシピ

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バレンタインには生チョコ！

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＜材料＞
（11×14cmの角型容器）
製菓用スイートチョコレート　100g
生クリーム　65cc
ハチミツ　5g
リキュール　10cc**
バター　10g
カカオパウダー　適量

（**の材料については下記参照）

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＜生チョコの簡単なコツとポイント＞

お店の生チョコのようなソフトな食感を出したいので、このレシピはクリームや水分がかなり多めになっています。使用するクッキングペーパーによってはチョコレート生地が扱いにくい又はペーパーに張り付いてしまうことがあります。ココアをまぶすので表面のシワが気にならないという方は、ラップのほうが使いやすいかもしれません。クッキングペーパーを使われるのでしたら、高い値段のもののほうが、表面が厚く、しっかりとしているような気がするのでおすすめです。初めて作るのでしたら、スイートチョコレートの分量を1割～2割増しにしてみるのも。
リキュールは、ブランデーやラム、カルーアなどお好みで。お酒の風味があまり好きではなければ入れなくても結構ですし、濃く溶いたインスタントコーヒーなどをいれてもおいしいです。
スイートチョコレートだけのレシピですが、苦いビターなチョコが食べたくなったときは、ビターチョコレートも使ったりします。だいたい全体の30％くらいをビターチョコレートに置き換えて作っています。
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＜生チョコの作り方＞

1.　型にクッキングペーパーを敷く。四隅が浮かないように折り目をきっちりつける。

2.　製菓用スイートチョコレートを包丁で細かく刻みボウルに入れ、その上に小さめにちぎったバターを散らす。

3.　生クリームを小鍋にいれ火にかけ、沸騰直前で火からおろし、2のボウルへ回しいれる。30秒ほどさわらずにおく。

4.　泡立て器でていねいに混ぜる。（空気が入らないようにやさしく。シャカシャカしない。）

5.　4にはちみつを加え、さらに混ぜる。

6.　リキュール類を入れ、よく混ぜたら、型に流し込む。型を両手で持ち、数回やさしくトントンと台に打ちつけ落とし空気を抜く。

7.　冷蔵庫で数時間冷やす。

8.　よく冷えたら、まず上面に茶こしでココアパウダーをふりかける。型からペーパーごと取りだし、ペーパーをはずし、裏面にもココアパウダーをふる。

9.　温めた包丁で縦・横それぞれ4等分に切っていく。

10.　平らな容器や皿に、チョコを移し、茶こしでココアパウダーをふったら、いったん冷蔵庫へ。（30～60分くらい）

11.　チョコとココアパウダーが落ち着いてなじんだら、側面にもココアパウダーをつけてラッピングや、皿に盛りつける。（時間があればもう一度冷蔵庫へいれると、さらになじむ）

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＜生チョコのメモ＞

　右の写真のように、箱のサイズに揃えて1粒1粒を切ってプレゼントにするのがおすすめです！
　四角形に形よくキレイに仕上げるのが定番の生チョコですが、ふだんの家族用にはもっと手抜きで簡単に作ったりします。このレシピをスィートチョコレートを少し増やした分量で作り、絞り袋や厚手のビニール袋に入れ、直径1cmほどになるように角を切って、トレイに広げたサランラップに棒状に絞りだします。冷蔵庫で冷やしたらカカオパウダーを振りかけて、1、2cmの長さに切るとコロコロ生チョコのできあがりです♪
　生チョコを作るたびにチョコレートフォークが欲しくなりますが、いつも竹串やフォークで作っています。