イタリアンドレッシングのレシピ

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新鮮なオイルの風味に驚き!!!

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＜材料＞
（6～8人分）
ニンニク　1片
赤唐辛子　1本
お好みのハーブ　適量**
ハチミツ　小さじ1弱**
白ワインビネガー　大さじ2**
レモン汁　大さじ1**
オリーブオイル　大さじ5
塩・黒コショー　適量

（**の材料については下記参照）

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＜イタリアンドレッシングの簡単なコツとポイント＞

もしドレッシングボトルがあれば、すべてをボトルに入れてしっかり振るだけで出来上がります。
ハチミツがなければ砂糖でもけっこうです。
白ワインビネガーがなければ、その他の米酢やリンゴ酢、バルサミコ酢などでも。レモン汁がなければ、それに代わる柑橘類の絞り汁や、同量の酢でもけっこうです。
ハーブは、ローズマリーやバジル、オレガノ、タイムなどお好みのものを。
冷蔵庫での保存で1週間～10日間はもちますが、とくに冬場などは油脂分が固まったようになります。使うちょっと前に冷蔵庫から出しておいて、常温に戻してよく混ぜてから使ってください。

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＜イタリアンドレッシングの作り方＞

1.　ニンニクは皮をむき、包丁の腹でつぶす。赤唐辛子は半分に切り、中の種を取り除く。

2.　ハチミツ、白ワインビネガー、レモン汁、塩・黒コショーをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜたら、ニンニクと赤唐辛子、ハーブ類を入れてひと混ぜ。

3.　オリーブオイルを加えて、しっかり混ぜる。乳化（不透明な色になる）したらできあがり。サラダにはニンニクや赤唐辛子が入らないように回しかける。

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＜イタリアンドレッシングのメモ＞

　市販のドレッシングはやっぱり美味しいですし、日持ちがしますから、それはそれでいいと思いますが、たまに手作りなどをしてみるとオイルの新鮮な味に驚きます。そして1～2日ほどおくと今度はニンニクや唐辛子、ハーブの風味がしっかり出て味わい深いドレッシングに。いろいろとドレッシング用ガラスボトルが売られていますが、それの代わりにガラスの空き瓶などでも十分代用できます。