マーボー豆腐のレシピ

家にある材料で充分おいしい！

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＜材料＞
豚肉（挽肉）100g
豆腐（もめん）　1丁
長ネギ　1/2本
ショウガ　1かけ
■下味
砂糖　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
塩・コショー　適量
■調味料
しょうゆ　大さじ1と1/2
オイスターソース　大さじ1
酒　大さじ1
中華スープ（または水）150cc
トウバンジャン　小さじ1**
コショー　適量
片栗粉　大さじ1/2
ゴマ油・サラダ油　適量

（**の材料については下記参照）

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＜マーボー豆腐の簡単なコツとポイント＞

中華鍋やウォックパン（底面積のせまい中華鍋のような形状のフライパン）がなければフライパンでもけっこうです。
味が入りやすく煮崩れしにくいのでもめん豆腐を使ってますが、お好みで絹こし豆腐をつかっても結構です。ツルっとした食感です。
トウバンジャンの量は少し減らしても。また、トウチジャンやテンメンジャンと組み合わせてもおいしいです。
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＜マーボー豆腐の作り方＞

1.　調理する10～15分前に、豆腐を2つにスライスし、皿などにのせて、軽く水切りしておく。

2.　長ねぎは1/3を薄く輪切り。残りはみじん切りに。しょうがもみじん切りに。

3.　中華鍋**にサラダ油とごま油同量を入れて熱し、豚ひき肉を炒める。塩をふり、下味の砂糖・しょうゆ・コショーを加える。

4.　3の豚ひき肉を鍋の隅に寄せ、ごま油適量と2の長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切りとトウバンジャンを加えて炒める。こうばしい香りがしてきたら、中華スープ（または水）と酒、しょうゆ、オイスターソースを加える。

5.　4が煮立ったら、1の豆腐をさいの目に切り投入。煮立ったら中火におとして5～6分。

6.　大さじ1の水で溶いた片栗粉を5に回しいれとろみをつける。2の薄切りの長ねぎとごま油を適量加えて風味づけをし、皿に盛る。

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＜マーボー豆腐のメモ＞

子どもの頃、よくCMで流れてた「マーボー豆腐の素」。

私の母はマーボー豆腐をほとんど作ることがなかったので、マーボー豆腐は「素」を使ってつくるもの、そして大人が食べる辛いもの！と思って育ち、大きく？育ってからも、お店で食べるものだと決めつけて過ごしてきました。

しかし、マーボー豆腐は家でかんたんに作れる！

もちろん、自分でだから、辛さも自由。その上、いつでも冷蔵庫にある材料でOK。
豆腐は木綿でも絹ごしでもいいですし、肉はできれば豚肉がいいですが、鶏でも牛でも可☆ひき肉でなければ粗く刻んで。
ネギ類は長ネギ、青ネギ、タマネギ…とあるもので。

そんな自由気ままな食材で、しかも驚きのコストパフォーマンス料理！おすすめです。