カリカリじゃこサラダ（ポーチドエッグ添え）のレシピ
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カリカリじゃこと卵のトロトロが美味！
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＜材料＞
（4人分）
ジャコ 20g
ゴマ油 大さじ1〜2
サラダ油 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2
卵 1こ（常温のもの）**
●ポーチドエッグ用
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2
ミズナ（水菜）1/3袋
レタス 1/3こ
塩・コショー 適量
市販のノンオイルドレッシング 適量
かつおぶし/のり/ゴマ 適量
（**の材料については下記参照）
- ＜カリカリじゃこサラダの簡単なコツとポイント＞
- 卵は、常温にしたもの（できれば30分前くらいに冷蔵庫から出したもの）を使ってください。
- カリカリじゃこを作るには、小さめのフライパンや、底が丸いウオックパンや中華鍋が向いています。
- ポーチドエッグをつぶして、サラダ全体とからめるように混ぜて食べてください。
＜カリカリじゃこサラダの作り方＞
1. カリカリじゃこを作る。フライパンにごま油とサラダ油を熱し、多少温まったくらいでじゃこを入れる。
2. 中火でじゃこを温めるように火にかけていく。だんだん大きな泡が出てくるので、強めの弱火に落としじっくり揚げるように油とからませる。
3. 大きな泡がだんだん小さくなるので、じゃこの水分をカラっと飛ばすように、もう少し弱火でじっくりと火にかける。
4. カラっとなったところで、ペーパーなどで、サッとフライパンの中の油をふく。しょうゆを鍋肌から入れてじゃことからませたら、じゃこを網やペーパーの上にひきあげて油を切る。
5. ポーチドエッグを作る。湯を沸かし、耐熱ガラスボウルやどんぶりばちに250ccと酢、塩を入れて軽く混ぜる。
6. 5に卵をやさしく割りいれ、レンジ（600w）に1分かける。そのまま5分放置。
7. 水菜とレタスはきれいに洗い、食べやすい大きさに切り、水気をきる。
8. 器に7をいれ、軽く塩・コショーしたら、市販のノンオイルドレッシングをかける。4のカリカリじゃこと広げ、6のポーチドエッグを穴あきおたまなどですくい中央にのせる。
9. 仕上げにかつおぶしとごま、のりの細切りをのせる。
＜レシピ紹介＞
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