鹿肉と金時豆のチリ煮のレシピ
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あっさり味の鹿肉はスパイスで！
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＜材料＞
（5〜6人分）
鹿肉 250〜300g
金時豆（水煮）400g
タマネギ 1/2コ
ニンニク 1片
トマト水煮缶 1缶
チリパウダー 小さじ1〜2
オレガノ 小さじ1/2**
砂糖 小さじ1
白ワイン 1/4カップ
ハチミツ 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1〜2
薄力粉 適量
塩・コショー 適量
オリーブオイル 適量
（**の材料については下記参照）
- ＜鹿肉と金時豆のチリ煮の簡単なコツとポイント＞
- お好みで赤唐辛子などを加えてもおいしいです。
- 牛肉よりあっさりした鹿肉は香味野菜やスパイスを使うと、とっても食べやすくなります。どこでも売ってるわけではありませんが、手に入った時は試してみてください！
＜鹿肉と金時豆のチリ煮の作り方＞
1. 鹿肉は一口大より小さめに切る。
2. タマネギとニンニクはみじん切り。トマト水煮がホールなら適当に刻んでおく。
3. フライパンに多めのオリーブオイルとみじん切りにしたタマネギとニンニク、砂糖、オレガノを入れて火にかける。いい香りがしてきたら、鹿肉に塩・コショーをし薄力粉をまぶしたものを加えて表面を香ばしく焼き、チリパウダーも加える。
4. 白ワインをまわしかけ、アルコール分を飛ばすように強火にかける。
5. 続けてトマト水煮、ケチャップ、ウスターソース、ハチミツ、金時豆の茹で汁（なければ水）1カップを加えて煮る。
6. 煮立ったら、底がこげないようにやさしくかき混ぜながら強めの弱火で20〜30分煮る。
7. 木ベラでなぞると鍋底が見えるくらいになったら、味を見て塩・コショー。火を消す。
＜レシピ紹介＞
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