ざるそばのそばつゆのレシピ

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だし風味のきいたつゆでどうぞ！

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＜材料＞
だし昆布　8～10cm角　1枚
だしかつお　1～2つかみ
干しシイタケ　3こ
しょうゆ　大さじ5
みりん　大さじ5
砂糖　大さじ1
塩　ひとつまみ

（**の材料については下記参照）

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＜ざるそばのそばつゆの簡単なコツとポイント＞

調味料を入れてから煮るところでは、ごく弱火で。たまに鍋底からポコッ、ポコッと泡があがってくるくらいに加減してください。
少し濃い目に作ってますので、お好みで冷水を加えてください。

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＜ざるそばのそばつゆの作り方＞

1.　だし昆布は大きければ半分に切り、2カップ強の水で戻す。

2.　干ししいたけは、1カップ強の水で戻す。

3.　1を火にかけ、昆布から小さな泡が出てきたら昆布を取り出し、だしかつおを入れ、沸騰する直前で火をとめて漉す。

4.　2の戻し汁と3をあわせて3カップにし（足りなければ水を加える）、干ししいたけも入れて温める。沸騰する前にしょうゆ・みりん・砂糖・塩を加えて再度加熱。沸騰する前に火をごく弱火に落とし、約10～15分煮る。

5.　粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

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＜ざるそばのそばつゆのメモ＞

ざるそばのつゆなんて、買うのが当たり前！なのですが、

そこを作ってみる♪♪という…田舎の？おばあちゃん的行動。

何が違うって、買ったそばつゆはもちろん出来が安定していますが、作るそばつゆはその都度味が微妙に違う！

そうです、お蕎麦に飽きないのです！

冷えたそばつゆにつけて食べるのが普通ですが、作りたての、まだ冷めきってないそばつゆにつけて食べるのも、たまにはいいですよ！