ピクルスのレシピ

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ガブっとかぶれるまろやか味♪

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＜材料＞
（1回分）
キュウリ　3本**
ラディッシュ　5こ
■マリネの材料
白ワインビネガー　1カップ**
砂糖　大さじ3
塩　大さじ1/2
ニンニク　2片　
マスタードシード　小さじ1**
タカの爪　1本
黒コショー（粒）　20粒
ローリエ　3枚

（**の材料については下記参照）

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＜ピクルスの簡単なコツとポイント＞

白ワインビネガーがなければ、米酢でもけっこうです。
上記の分量ですと、だいたい800ccくらいのビンにおさまります。漬けたい野菜を、それくらいの容量のビンに詰めるだけ詰めて、漬ける液を流し込む方法ですと、分量など迷わずにパパっとできると思います。
きゅうりのかわりに、見た目にもかわいい姫きゅうり6本でもけっこうです。ラディッシュは赤みが落ちてピンク色になります。この他、パプリカやカリフラワーなど、色のキレイな野菜を漬けるのがおすすめです！
スパイスはマスタードシードのほか、クローブやコリアンダー、セージなどお好みのものをいろいろ組み合わせて作ってみてください。
作った翌日から食べれます。そのまま食べてもいいですし、スライスしてサンドイッチにはさんだり、こまかく刻んでマヨネーズ等とあわせてタルタルソース、トマトの水煮缶とオリーブオイル、タマネギ等とあわせてサルサソース…といろいろ使いみちがあるので、常備しておくと便利です。

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＜ピクルスの作り方＞

1.　きゅうりはよく洗い、板ずりし（塩は分量外）そのまま10分くらい放置する。水でよく洗う。（板ずりとは、塩を多めに振ったまな板の上にきゅうりを置き、手の平をつかってごろごろ転がし塩をなじませること）

2.　ラディッシュはよく洗い、葉とヘタをとる。

3.　ニンニクは皮をむいて、2つに割り芯を取りのぞく。タカの爪は縦に包丁をいれ種をとりのぞく。

4.　小鍋にマリネの材料すべてと水1カップを入れて火にかける。沸騰前に火を弱め、5分ほど煮詰める。

5.　耐熱の器に1と2を入れて4を注ぐ。粗熱がとれたら、ラップやふたをして冷蔵庫へ入れる。

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＜ピクルスのメモ＞

ちょっと昔、旅行先のニューヨークのカフェでハンバーガーを頼んだら、つけあわせというのに別皿で、まるで巨大なナスくらいの太さのキュウリのピクルスが2本ドドン！とのって出てきました。

あまりにも印象的で、そして食べずに残すのはもったいないと思いつつも、あまりにも大きくて…

あれをほかのお客さんは完食するのか？容量でいえばハンバーグよりも大きいピクルス～

ふと…手をつけられなかったピクルスは、使い回しにされたりするのかな？と、またもや発想がネガティブな方向へ！

そんなんだから、旅の思い出は、いつもヘンな出来事とか、つまらぬワンシーンだったりします（笑）

さて、肝心のピクルス作りですが…レシピでは白ワインビネガーとなっていますが米酢でもOKです。いい白ワインビネガーをピクルス作りに使うのはもったいないですし！

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