焼き鮭のきのこあんかけのレシピ
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生鮭の塩っけ微量のやさしい味
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＜材料＞
（4人分）
生サケ 4切れ
マイタケ 1/4パック**
シメジ 1/2パック**
ニンジン 1/6本**
キヌサヤ 8枚**
長ネギ 1/4本**
だし 1カップ**
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/3
うすくちしょうゆ 大さじ1弱
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ2
（**の材料については下記参照）
- ＜焼き鮭のきのこあんかけの簡単なコツとポイント＞
- だしがなければ、水と粉末のだしの素を使ってもけっこうです。
- 生鮭に小麦粉を薄くまぶし、フライパンでムニエル風に焼いたものに、このきのこあんをかけてもおいしいです。
＜焼き鮭のきのこあんかけの作り方＞
1. 生鮭に、塩適量（分量外）を振り、グリルで焼く。
2. しめじは根元を切り落とし、ほぐす。まいたけは手で一口大にさいておく。
3. にんじんは、薄く短冊切り。絹さやはすじをとり、斜めに2つに切る。長ねぎは厚めに斜め切り。片栗粉は小さなボウルに入れて、同量の水で溶いておく。
4. フライパンにサラダ油を入れ熱し、長ねぎとその上に砂糖を振って軽く炒める。続けてきのこ類とにんじんを入れ炒め続ける。
5. きのこがしんなりとしてきたらだしと酒・みりん・塩・うすくちしょうゆを入れ、煮立ったら、3の水溶き片栗粉を回しいれダマにならないようにかきまぜ、とろみがつきはじめたら火を消す。
6. 1を皮目を上に皿におき、4のあんをかける。
＜レシピ紹介＞
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