スパイスチョコのレシピ
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おすすめはクローブ！おいしいです
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＜材料＞
■クーベルチュールチョコレート
（なければ板チョコでも）**
スィートチョコ 100g
ビターチョコ 50g
■スパイス類**
シナモン 小さじ1/2〜1
クローブ 小さじ1/3〜1/2
ピンクペッパー 適量
（**の材料については下記参照）
- ＜スパイスチョコの簡単なコツとポイント＞
- チョコレートは、スィートだけでも、または分量の比率を変えても結構です。カカオマスを加えてグーンとカカオ風味にしても。
- ピンクペッパーを飾りとして、すり鉢で粗くつぶして散らしましたが、口に残って気になる方はもっと細かく砕いても。スパイス類はこれ以外に、パプリカやカイエンヌペッパー（辛！）など。
- お酒ともよく合います。粒子の細かい海塩・岩塩などをすこーし混ぜて塩味にしてもおもしろいです。
＜スパイスチョコの作り方＞
1. 使用するスパイスをパウダー状にする。飾りのピンクペッパーは粗くつぶす。
2. チョコレート類をこまかく刻む。平らなトレーなどにクッキングペーパーを敷く。
3. チョコレートをテンパリングする。ボウルよりひとまわり小さい鍋に湯（60〜65℃）を入れ、2のチョコレートを入れたボウルを鍋にのせて湯せんする。たえずゴムベラで混ぜ、50〜55℃になったら湯せんからはずす。
4. 3を混ぜながら冷まし、25〜27℃になったらもう一度湯せんにかける。30〜31℃になったら、1のパウダーにしたスパイスを加えて混ぜ、湯せんからはずす。スプーンなどで2のクッキングペーパーに丸く広げて、飾りのピンクペッパーを散らす。
5. 冷蔵庫や室温の低いところで固める。
＜レシピ紹介＞
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