フルーツロールケーキのレシピ
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薄い生地なので、フルーツもクリームもたっぷり
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＜材料＞
●スポンジ（25×34cm）
薄力粉 55g
全卵 L2こ
卵黄 1こ
グラニュー糖 50g
牛乳 20cc
サラダ油 10g
●シロップ
グラニュー糖 15g
リキュール 小さじ1
●フルーツ類
（ベリー類・バナナ・キウィ等お好みで）
●クリーム
生クリーム 300cc
グラニュー糖 20g
（**の材料については下記参照）
- ＜フルーツロールケーキの簡単なコツとポイント＞
- クリームとフルーツたっぷり用の薄いスポンジです。乾燥しやすいので焼き上げてから冷やすまで注意してください。
- スポンジシートの型ですが、だいたい似たサイズの天板でなければ、厚紙などでそのサイズの箱（高さは低め）をあらかじめ作り、それにあわせてクッキングペーパーを敷いたもので結構です。
- バナナは切ってからレモン汁をまぶして変色を防いでください。巻く直前にはざるにあげ、軽く水分をふき取ると、ケーキを切るときにきれいな切り口になります。
＜フルーツロールケーキの作り方＞
1. スポンジシートを焼く。クッキングペーパーなどで上記サイズの箱を作る。**
2. 薄力粉を2回ふるう。牛乳とサラダ油とあわせて湯煎やレンジでぬるめに温めておく。
3. ボウルに全卵と卵黄を入れ、よく溶きながら湯せんにかける。35〜40℃（ぬるめのお風呂くらいの温かさ）になったら、グラニュー糖を一度に入れる。
4. ハンドミキサーの高速で泡立てる。濃い黄色からちょっとクリーミーな黄色に変わり、もったりするまで。4,5分はかかる。
5. 泡立て器ですくったら、リボン状に跡が残るくらいもったりしたら、中速におとして少しだけ泡立てる。
6. 2の薄力粉を5に振りいれながら、さっくり混ぜる。
7. 2で温めておいた牛乳とサラダ油の混合液を、静かに3回くらいにわけて入れ混ぜる。
8. 型に流し込み、ヘラなどで平らにならす。トントンと天板の裏を軽くたたいて大きな気泡をつぶして、18０℃にあたためておいたオーブンに入れて、10〜11分焼く。
9. シロップを作る。耐熱容器に水30ccを入れ、レンジで沸騰させ、グラニュー糖を入れてよくかき混ぜる。完全に透明になり冷めたら、リキュール類を入れる。
10. スポンジが焼きあがったら、側面の紙だけはずし底面の紙はつけたまま、もう1枚スポンジと同じサイズのクッキングペーパーを上にかぶして冷ます。
11. 10の粗熱がとれたら、のせたクッキングペーパｰごと逆さにし、底面の紙を丁寧にはがす。（こちらがロールケーキの外側になる）
12. 新しいクッキンペーパー（スポンジより大きめ）に外側になる面を下にしてスポンジを置く。
13. スポンジ4辺（硬いところを切り落とすように）をカットする。9のシロップを内側になる面にだけ全体に塗る。
14. 大きめのきれいなボールに生クリームとグラニュー糖20gを入れて泡立て、9分立てにする。
15. 13のスポンジに、手前が厚くなるように14の生クリームをゴムへらでのせる。フルーツを好みの大きさに切り、巻く方向に垂直に並べる。下に敷いたクッキングペーパーごと持ち上げてグルっと巻き、両端のペーパーを折りたたみケーキの乾燥を防ぐ。ペーパーごと包んで冷蔵庫で冷やす。
＜レシピ紹介＞
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