バターロールのレシピ

Home＞パン＞バターロール
Home＞基本料理＞バターロール

弾力のなかにサクっと感！

[楽天1位激売ダイエットサプリ]
＜材料＞
(10コ分）
強力粉　250g
薄力粉　50g
砂糖　30g
塩　4g
バター　40g
卵黄　2こ
ドライイースト　4g
スキムミルク　10g

仕上げ用溶き卵　適量

（**の材料については下記参照）

独自製法で焼いた【濃厚ベークドチーズケーキ】

＜バターロールの簡単なコツとポイント＞

ベンチタイムや発酵中は生地が乾かないように、ビニール袋を生地につかないように注意しながらかぶせたり、大きなボウルやケースを逆さまにしてかぶせたりしてください。
仕上げの塗り卵は面倒でしたらしなくても。

ヒップ－10歳！ダイエット部門第1位【骨盤補整スパッツ】

＜バターロールの作り方＞

1.　バターを常温に戻す。卵黄2ことぬるま湯をあわせて195ccにする。天板にクッキングシートを敷いておく。

2.　強力粉と薄力粉、スキムミルクをあわせてふるいボウルに入れる。粉の山のてっぺんを少しくぼませ、砂糖とドライイーストをそこにのせる。

3.　ドライイーストめがけて1の卵水を投入、こね始める。

4.　だいたいひとかたまりになったらボウルから出し（ボウルの側面についた粉もできるだけとる）、台の上でこね始める。

5.　5分ほどこねたところで生地を少しひろげて、分量の塩をまんべんなくのせ、更に10分ほどこねる。

6.　塩のザラザラ感がなくなり、なめらかで、少し手にはりついてくるような伸びを感じたら、生地を広げ、1のバターをのせる。できるだけ早くバターが生地になじむように、生地を握るようにもみこんでいく。

7.　6のバターがなじんだら、表面がなめらかになるように1つに丸める。大きめのボウルに入れ、乾燥しないようにビニールやフタをかぶせて、30℃で1～1.5時間発酵させる。（一次発酵）

8.　7の生地が2.5～3倍になったらボウルから生地をとりだし、やさしくガス抜きしながら10等分にする。
右図1のように涙型に丸めなおして15分ねかせる（ベンチタイム）。
ベンチタイム後、右図2のように涙型のとんがりの部分（Ａ）を左におき、手のひらで生地を押し広げ、手前と奥の1/3のところからおりたたむ。
右図3のように、Ａを指でつまみ手前におき、めん棒などで奥側の幅が広くなるように伸ばす。
Ｂの両端を持ち上げ、手前にクルクルと巻き、巻き終わりを下にして、天板にのせる。